🍊 Crostata a strati con crema di latte e arancia
Ingredienti (stampo 22–24 cm)
Per la pasta frolla
300 g farina 00
150 g burro freddo
120 g zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
Scorza grattugiata di 1 arancia
1 pizzico di sale
Per la crema di latte
500 ml latte intero
100 g zucchero
40 g amido di mais
Scorza di 1 arancia (senza parte bianca)
1 cucchiaino di vaniglia
Per gli strati
Marmellata di arance (q.b.)
Succo d’arancia fresco (facoltativo, per profumare)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Pasta frolla
Lavora velocemente farina, burro a cubetti e sale fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi zucchero, uova e scorza d’arancia. Impasta il minimo indispensabile, forma un panetto, avvolgi e riposa in frigo 30 minuti.
2️⃣ Crema di latte all’arancia
Scalda il latte con la scorza d’arancia. A parte mescola zucchero e amido, poi unisci il latte caldo filtrato. Rimetti sul fuoco e cuoci mescolando finché la crema si addensa. Profuma con la vaniglia. Copri a contatto e lascia raffreddare.
3️⃣ Base
Stendi 2/3 della frolla e fodera lo stampo. Bucherella il fondo e spalma uno strato sottile di marmellata d’arance.
4️⃣ Strati
Versa metà della crema di latte. Copri con un sottile disco di frolla. Aggiungi altra marmellata e la crema restante.
5️⃣ Chiusura
Decora con strisce di frolla o un disco forato. Cuoci a 170°C per 40–45 minuti finché dorata.
✨ Consigli
Servila fredda: gli strati saranno più netti.
Ottima con zucchero a velo o scorza d’arancia candita sopra.
Vuoi un gusto più intenso? Aggiungi qualche goccia di liquore all’arancia alla crema.
