🍆 Parmigiana di Melanzane
✨ Senza pasta – senza carne – sapore intenso e appagante
🧾 Ingredienti (per 3–4 persone)
2 melanzane grandi
Sale (per eliminare l’amaro delle melanzane)
Olio extravergine d’oliva
400 g di salsa di pomodoro
1 spicchio d’aglio
Foglie di basilico fresco
200 g di mozzarella
80 g di Parmigiano grattugiato
Pepe nero
👨🍳 Procedimento
Tagliare le melanzane a fette sottili, cospargerle di sale e lasciarle riposare per 30 minuti, poi asciugarle bene.
Grigliare o friggere le melanzane con olio d’oliva fino a doratura.
In una padella, soffriggere l’aglio con un filo d’olio, aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere per 10 minuti.
In una teglia:
uno strato di salsa
uno strato di melanzane
mozzarella + Parmigiano
basilico
Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30–35 minuti finché la superficie sarà ben dorata.
Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.
