🐖 Porchetta Italiana Arrosto
✨ Carne di maiale tenera all’interno, croccante all’esterno, con un profumo irresistibile di erbe
🧾 Ingredienti (per 4–6 persone)
1,5–2 kg di pancetta di maiale (con la cotenna)
4 spicchi d’aglio (tritati)
2 cucchiai di rosmarino tritato
1 cucchiaio di timo
Scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di semi di finocchio essiccati (facoltativo ma tradizionale)
Sale grosso
Pepe nero
Olio extravergine d’oliva
👨🍳 Procedimento
Incidere leggermente la cotenna con dei tagli superficiali, facendo attenzione a non arrivare alla carne.
Mescolare aglio, rosmarino, timo, scorza di limone, finocchio, sale, pepe e olio d’oliva.
Massaggiare bene la carne con il composto dal lato interno.
Arrotolare la carne ben stretta formando un rotolo e legarla con spago da cucina.
Cospargere la cotenna solo con sale grosso per ottenere una crosta perfettamente croccante.
Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 30 minuti.
Abbassare la temperatura a 170°C e proseguire la cottura per 2–2,5 ore fino a completa cottura.
Lasciare riposare la carne per 15 minuti prima di affettarla.
