Patate riso e cozze
Ingredienti:
500 g cozze fresche
200 g riso a chicco corto (tipo Arborio)
2-3 patate medie, tagliate a cubetti
1 cipolla piccola, tritata
2 spicchi d’aglio, tritati
3 cucchiai olio d’oliva
500 ml brodo di pesce o acqua
½ bicchiere vino bianco (opzionale)
Sale e pepe nero q.b.
Prezzemolo tritato per guarnire
Preparazione:
Preparare le cozze:
Lavare bene le cozze sotto acqua fredda per eliminare sabbia e impurità.
In una pentola larga, mettere metà dell’olio, aggiungere l’aglio tritato e rosolare brevemente.
Aggiungere le cozze, coprire e cuocere per 5 minuti fino a quando si aprono.
Togliere le cozze dalla pentola e conservare il liquido rilasciato.
Cuocere le patate:
Nella stessa pentola, aggiungere l’olio restante e la cipolla, farla appassire.
Aggiungere i cubetti di patate e cuocere per 5 minuti mescolando.
Versare mezzo bicchiere di brodo (o acqua), coprire e cuocere fino a quando le patate sono a metà cottura.
Aggiungere il riso:
Aggiungere il riso e mescolare con le patate e la cipolla.
Versare gradualmente il brodo di pesce (o acqua + liquido delle cozze), mescolando di tanto in tanto.
Aggiustare di sale e pepe.
Cuocere a fuoco lento fino a quando il riso è cremoso (tipo risotto).
Fase finale:
Riportare le cozze nella pentola 5 minuti prima della fine della cottura per amalgamare i sapori.
Cospargere con prezzemolo tritato prima di servire.
✅ Consiglio:
Puoi aggiungere un po’ di peperoncino tritato o succo di limone per un tocco piccante e acidulo.
