Calzone di Cipolla …. la versione agrodolce 😍
Ingredienti:
Per l’impasto:
500 g farina 00
250 ml acqua tiepida
10 g lievito di birra fresco (o 3 g lievito secco)
1 cucchiaino zucchero
2 cucchiaini sale
3 cucchiai olio extravergine d’oliva
Per il ripieno agrodolce:
3-4 cipolle rosse, affettate sottili
2 cucchiai olio d’oliva
1 cucchiaio zucchero di canna
2 cucchiai aceto balsamico
50 g formaggio a piacere (tipo scamorza o mozzarella)
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1️⃣ Preparare l’impasto:
Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida.
In una ciotola grande, unisci la farina e il sale.
Versa l’acqua con il lievito e l’olio. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico (circa 10 minuti).
Copri con un canovaccio e lascia lievitare per 1–2 ore, fino al raddoppio.
2️⃣ Preparare il ripieno agrodolce:
In una padella, scalda l’olio e aggiungi le cipolle affettate.
Cuoci a fuoco medio per 10 minuti, finché diventano morbide.
Aggiungi lo zucchero di canna e l’aceto balsamico, mescolando bene.
Continua a cuocere fino a quando le cipolle sono caramellate e leggermente appiccicose. Aggiusta di sale e pepe.
3️⃣ Assemblare il calzone:
Preriscalda il forno a 200°C.
Dividi l’impasto lievitato in 2–3 parti. Stendi ogni parte in un cerchio o ovale.
Disponi al centro le cipolle caramellate e il formaggio a cubetti o a fettine.
Ripiega l’impasto su se stesso formando una mezzaluna e sigilla bene i bordi.
4️⃣ Cottura:
Adagia i calzoni su una teglia rivestita di carta da forno.
Spennella con un po’ di olio d’oliva e, se vuoi, fai dei piccoli tagli sulla superficie.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20–25 minuti, fino a doratura.
✅ Suggerimenti:
Puoi aggiungere pinoli tostati o un po’ di uva passa per un contrasto dolce ancora più intenso.
Servi tiepido, così il formaggio resta filante.
